夏季农产品：什么’s in Season?

你知道吗’s in Season?

如果我每次问这个问题都花一美元，而人们却不知道，那我就不会写这个-至少不是从我的办公桌上写的。我会退休，坐在热带小岛上舒适的椅子上的沙滩上，手里拿着一杯冷饮（阿瓜壁画，有人吗？），因为我会积累很多财富。在热带或附近热带地区的海滩栖息地，季节会怎样？椰子，芒果，鳄梨，但当然不包括抱子甘蓝，西葫芦或欧洲防风草。

是什么促使我写这篇文章的（我从现在开始已有一百多次）？我从某人的Facebook帖子中读到一个人说，他们煮过的球芽甘蓝（是的，我再次提到它们是因为我确实喜欢它们作为我最喜欢的十字花科蔬菜之一- 看我的书《营养冠军》 并查看C类，以获取有关我为什么喜欢此类蔬菜和午餐的小麦粒的更多信息。她不是唯一的一个。人们仍然在吃西葫芦。但是，这是七月初。现在是什么季节？

好吧，我可以告诉你确切的生活季节，因为我刚刚在 渡轮广场农贸市场 在旧金山，关于高压锅和我的 新书。菜单基于当前的新鲜事物（查看这些图表以找出答案）。我煮了 开明的四豆沙律 和 香草南瓜西葫芦，都是我在高压锅中煮的。我必须在那时将我做饭与农民出售的东西协调起来。

我在市场上逛逛，可以向您保证，看不到布鲁塞尔的芽苗菜。还有其他十字花科蔬菜，如大头菜，卷心菜，西兰花和花椰菜，但甚至找不到白菜（仍然是我住在北部60英里的季节）。

以下是几种了解季节的简单方法：

• 自己种食物，如果可以的话，
• 在农贸市场购物，或
• 加入CSA（社区支持的农业计划）。

您将清楚地看到增长的趋势。如果您看到抱子甘蓝，您会知道自己的生活环境比我凉爽得多，但我猜想它们在夏天没有很多地方。你知道我怎么知道吗？ （我不是千里眼的。）它们是凉爽的农作物，天气凉爽时味道最好。

我的简单指南，了解季节是什么：

弹簧 是芽：如芦笋，韭菜，洋葱，豌豆；
夏季 是水果：实际的水果，如核果，以及诸如番茄，黄瓜，西葫芦，辣椒，茄子等植物的水果，它们往往更轻，并且含有更多的液体；
秋季 是夏天的延续，并增加了一些冬天的赏金：例如第一个冬南瓜（如果存放得当，可以持续3到6个月）；和
冬季 是根：例如甜菜，欧洲防风草，芹菜根，萝卜，大头菜等。

如果您想要更广泛的外观， 查看此图表。大自然以某种方式可以根据需要提供我们所需的食物类型，因此当夏季产品变热时，夏季产品会包含更多含水的食物（’今天超过95度）。

有些食物我们甚至都不认为是时令食品，但它们例如土豆和地瓜，对我来说是夏秋两季的农作物。大蒜通常在六月和七月收获，然后腌制，可以在八月或九月使用和食用，一月食用。一年四季都会发现大头菜和萝卜，而且它们的季节取决于地理和您所居住的土壤。几乎没有什么是全年最高峰。在您的超级市场或大型盒子商店购物会给您什么的偏见’s in season – it’几乎所有时间都在那里。

那么，这意味着什么？

这篇文章不是关于是非。这是在考虑如何获取最新鲜的食物。通常来说，新鲜的食物，生长在更多关注，关爱和关怀下，将具有更多的营养和更高的抗氧化价值。 （尽管您将商店购买的产品与农民市场种植的产品进行了对比，并且您会知道哪种口味更佳，这可能是其营养成分的一个线索，但不要让我证明这一点。）同意食物不’通常味道比开始时要好，因此从可以轻松获得和负担得起的最好的开始。毕竟，为了使饮食可​​持续，您必须能够在预算范围内舒适饮食。

• 享受您夏天的西红柿和美丽的浆果。
• 吃新鲜可口的东西。
• 即使您喜欢抱子甘蓝（插入您喜欢的秋季或冬季作物），也可以将它们保存在真正的季节，并品尝它们。

我的丈夫（不是美食的哦）最近评论了他在素汉堡上发现的西红柿：你通常不给我西红柿。而且这个很好。”我继续解释说，自去年秋天以来，他还没有吃过番茄，因为“tomato season”但是现在它们开始出现了。所以我二十多年的lab亵行为几乎和我的丈夫一无所有，但我希望对您来说不会那样。

选择吃什么时要考虑季节。我可以向您保证，一月从智利进口的新鲜成熟的夏天油桃（或西红柿）无法与之匹敌。保存您的抱子甘蓝，以适应冬天的凉爽。在夏季，将各种颜色的成熟的夏季西红柿切成薄片，加入切碎的罗勒，细雨的香醋，盐和胡椒粉，然后享用。但是，如果您必须吃十字花科的蔬菜，请享用清淡的凉拌卷心菜。

这是我最新的色拉食谱。随时添加您喜欢的其他时令蔬菜。