什么时候’这些天在大多数地方都很冷，除了倒霉的人，这就是可以使您恢复体力的食谱。牧羊人的起源’派是牧羊人，利用他（或她）周围的东西制作一顿值得一餐的菜。
由于我们正在为许多人提供一种新的饮食方式，因此我超越了通常用于此菜的商业肉类替代品。这个牧羊人有两个步骤’派的食谱，但值得。它们不仅看起来很漂亮，而且味道确实会吸引您。
牧羊人 ’来自素食主义者的馅饼在压力下
牧羊人派的起源是牧羊人利用他或她周围制作的东西来制作值得一餐的食物。由于我们正在为许多人提供一种新的饮食方式，因此我超越了通常用于此菜的商业肉类替代品。如果您想要更多的“肉食”，请尝试使用切碎的牛肉干Seitan（第213页）代替小扁豆。它会大大改变食谱，因此请查看下面的变化以了解烹饪说明。用小扁豆制作时，必须分两步烹饪馅料，因为用西红柿烹饪小扁豆的时间过长会使小扁豆变硬。
如果您想真正改变一切，可以考虑使用地瓜或日本白地瓜。无论您以何种方式服务，它都美味可口，即使我们不像牧羊人那样努力工作。
配料
- 1 杯子 洋葱丁
- 1/2 杯子 胡萝卜切丁
- 1/3 杯子 芹菜丁
- 1/2 杯子 萝卜丁或去皮甘薯丁
- 1 杯子 法国绿扁豆 冲洗并捡起
- 1 茶匙 干百里香
- 1 月桂叶
- 1/2 茶匙 切碎的新鲜迷迭香或1/4茶匙干
- 1¾ 杯子 蔬菜汤
- 1 to 2 大汤匙 糙米粉 或其他棕褐色面粉（请参见注释）
- 1 大汤匙 素食伍斯特郡酱
- 1 to 2 茶匙 酱油 去尝尝
- 1 杯子 将新鲜或罐装番茄切成丁
- 1 大汤匙 番茄酱 可选的
- 1 食谱大蒜香菜土豆泥
使用说明
- 用中火加热炉灶高压锅或将电锅炒锅。加入洋葱，胡萝卜，芹菜并炒3分钟。加入萝卜，小扁豆，百里香，月桂叶，迷迭香和高汤。
- 锁上锅盖。施加高压；煮10分钟。让压力自然下降。小心地取下盖子，使其倾斜远离您。
- 加入1汤匙褐色面粉*，或2汤匙（如果馅料看起来稀薄），如果使用的话，加伍斯特郡酱汁，塔马柳，西红柿和番茄酱。搅拌。在炉子上做饭，搅拌以防燃烧；或将盖子锁定到位，静置3分钟。快速释放任何积聚压力。
- 丢弃月桂叶。将馅料转移到砂锅菜或4个或更多个小模子上。顶上土豆泥。在肉鸡下面跑，使土豆变黄或至少加热。
笔记
* Brown Flour：这种简单的技术使您可以调味和增稠炖菜和馅料，而无需制作传统的面团。要使面粉变棕色，可在中高温下将面粉加入干锅中。让面粉静置，直到闻到烤面包的味道或边缘变黑为止。发生这种情况时，请开始搅拌。您会看到面粉继续变黑。当面粉闻起来有烤面包的味道，变成褐色（不太栗子）时，请停止该过程，但不要让它燃烧。立即转移到碗中。您可以赚更多的钱。贴标签并冷藏。一个月内使用。
牧羊人馅饼与Seitan：将汤料减少到1杯。加入1/2批或3杯切碎的Seitan代替小扁豆，并在压力下煮3分钟。快速发布。继续执行步骤3。
©2017，经纯素食主义者许可，Houghton，Mifflin，Harcourt转载
照片©Lauren Volo。
有没有人试图冻结它？我想做一些冷冻食品，我喜欢牧羊人’s pie….
您可以分别冻结馅料，但土豆泥可悲地不要’冻结得很好。
前几天我刚做了这个，我的家人很喜欢。我使用Trader Joe代替了我喜欢并会尝试的扁豆，’素食主义者无牛肉碎牛肉。我照着食谱的其余部分。这是一个简单的食谱，它正在我们的晚餐轮换名单上。
嗨，吉尔，
听起来很美味，我将与您的牛肉风格的seitan一起尝试。我只是看了你书中的食谱，想知道你要添加到seitan中的面粉。一世’家里有商店购买的Seitan粉–您还会添加面粉或仅添加香料，然后按照标签上的说明进行操作吗？
最好的祝福
马里恩
我昨天做了这个食谱，很美味！我的家人喜欢它！我在扁豆上加了丁切成丁的意大利素食香肠，结果很不错。我没有’没有Tamari或番茄酱，所以我加了一点Putanesca番茄酱。我还用丁胡桃南瓜代替了甘薯或萝卜，因为我在商店里发现了丁胡桃南瓜，我喜欢它的便利性。这个食谱简单又美味！谢谢！！
土豆也很棒！！这是我第一次在速溶锅上做土豆泥，我对结果感到满意。我用了3个土豆和1袋花椰菜米饭（再次，非常方便），但效果仍然很好。一世’我下次要尝试2个土豆和2袋花椰菜米饭。由于花椰菜不如土豆坚硬，所以我没有’不要加牛奶，而要用人造黄油代替。
小扁豆和土豆泥的组合真的很棒！ --
谢谢你让我知道。我喜欢你用过的东西。听起来不错。
您好，感谢您在您的网站上分享食谱。这是我的第一个，但不幸的是确实没有’效果很好。我完全按照说明进行操作，唯一的变化是我忘了包括百里香。我按照食谱在速溶锅中煮了，但小扁豆煮得不够熟。甚至土豆泥的比例似乎也有些偏离，因为尽管在配方中使用了精确的测量方法，但我添加了非乳制牛奶（仅为1/4杯），土豆变得更加流鼻涕。味道很好，但是如果我一直期待客人的话，我会非常不高兴。尚未有人对此食谱发表任何评论，因此我不得不在这里分享我的想法。
真的很遗憾听到它没有’不能为您做好锻炼。尽管小扁豆可能很棘手，但它可能与您的锅有关。我做过25次以上的马铃薯食谱，总体来说还可以。
许多人成功地制定了食谱。
您有什么尺寸的速溶锅？其他食谱是否奏效？